sobrenosaltres

Lanostra cuina

La cuina imperial xinesa és una gran desconeguda. Per plasmar l’essència de l’Imperi i servir el que menjaven els Grans Emperadors fa més de 400 anys, Tim Wang, un dels professionals més prestigiosos de la Xina i cuiner d’aquest nou restaurant de Barcelona, ha recorregut la nació asiàtica. A més de la seva barreja de revolució i tradició culinària, una altra de les característiques d’aquest restaurant és la varietat. La carta abasta els sabors de la cuina imperial Xina íntegrament. Totes les regions que un cop van constituir l’Imperi estan plasmades en la carta del nou restaurant de Casa Calvet. “Es tracta d’una cuina que trenca amb la gastronomia asiàtica a què estem acostumats”, afirma un dels cuiners de la Xina Crown.

Quèbusquem

Que la cuina imperial, històricament només gaudida per uns pocs, estigui a l’abast de tots i s’adapti al present. Per aconseguir-ho, Wang i la resta de l’equip han innovat i aplicat tècniques revolucionàries en la seva cuina i han invertit en les millors matèries primeres.