Si eres un amante de la cocina asiática sabrás lo que es un bao cuando lo ves en las cartas de restaurantes, y es que cada vez más restaurantes lo incorporan a su oferta gastronómica. Pero si no es un tipo de comida que consumas puede que no lo pidas por no saber que es. En el artículo de hoy vamos a contarte no solo que es un bao, sino la receta pan bao para que la puedas hacer en casa.
¿Qué es un pan bao?
Podemos definir al bao como un pan diferente ya que los ingredientes que se utilizan para llevarlo a cabo son los mismos que para el pan que se consume normalmente. La diferencia está en las cantidades de esos ingredientes y en la forma de cocinado, que como no podría ser de otra manera al estar hablando de cocina asiática se hacen al vapor.
El origen del bao lo encontramos en China, es uno de los alimentos imprescindibles en la gastronomía tradicional callejera. Este pan bao se podría comer tal cuál sale de la vaporera, pero no es lo habitual. La tradición marca que estos panes tienen que ser rellenados con diferentes ingredientes entre los que son protagonistas la carne y las verduras.
Características del pan bao
Es un producto muy versátil ya que en su masa se incluye un ligero toque dulce que lo hace perfecto para ser consumido en el desayuno o merienda o como entrante con un delicioso relleno en la comida o en la cena.
Antes de hablar de la receta pan bao vamos a ver algunas de las peculiaridades de este pan que causa tanto furor allá dónde va. Es una pieza pequeña que se consume en dos o tres bocados, con una textura muy esponjosa que lo hace adictivo y un color muy blanco que viene dado por la forma de cocinado, el vapor.
Según la zona de China en la que nos encontremos pueden varias algunos ingredientes. Harina de trigo, levadura y agua son los básicos que vamos encontrar en todos, de hecho esta base es la misma que se usa para hacer el mantou, el conocido pan chino. Pero según la región también les agregan leche, aceite de girasol, vinagre o azúcar.
Cómo hacer pan bao en casa
Ingredientes
- 500 gr de harina de trigo normal
- 40 gr de azúcar
- 240 ml de agua templada
- 5 o 6 gr de levadura seca de panadero
- 30 ml de aceite de girasol
- Papel de horno troceado en rectángulos de 10×10
- Un rodillo
Vamos a comenzar disolviendo la levadura seca en agua tibia, después añadiremos el azúcar y el aceite hasta que el azúcar se haya disuelto. Ahora vamos a ubicar la harina en un bol y vas a añadirle esta primera mezcla. Deberemos amasar la mezcla durante unos 10 minutos hasta conseguir una textura firme que no se nos pegue apenas a las manos ni al bol.
La dejaremos reposar durante 1 hora y media aproximadamente hasta que haya doblado su volumen. Elimina el gas que ha creado la masa y vuelve a amasarla durante otros 10 minutos. La taparemos y la dejaremos reposar 10 minutos más.
Pasado este tiempo cortaremos piezas de unos 50 gr y les daremos forma de bola. Cuando tengamos todas las bolas hechas pondremos un poquito de harina sobre la superficie en la que vamos a trabajar.
Coge las bolas y dale un aligera forma de ovalada. Pasa el rodillo por encima y estírala sin hacer demasiada fuerza. Pinta con aceite de girasol la mitad de la pieza, dóblala y ponla sobre uno de los papeles de horno, previamente cortados en piezas de 10×10. Cuando los tengas todos tápalos con un trapo húmedo y déjalos fermentar durante unos 40 minutos.
Al introducirlos en la vaporera lo haremos también con el papel de horno sobre el que están. No debemos introducir demasiados, es mejor que haya espacio suficiente entre ellos para que se cocinen bien. Debes cocerlos durante 10 minutos. Pasado ese tiempo, los dejaras 5 minutos más sin levantar la tapa para que no pierdan la altura que han conseguido. Debes repetir este proceso hasta que hayas cocinado todos.
Después solo debes decidir con los vas a rellenas, ¿dulce o salado? El equipo de China Crown somo más de salado, nos encantan con salmón y mantequilla de eneldo. Si haces esta receta pan bao en casa cuéntanos en los comentarios como ha salido y pásanos las fotos por redes sociales, estaremos encantados de verlo. Te esperamos en nuestro restaurante mientras tanto con los mejores platos de la gastronomía china, también puedes pedirlos a domicilio.
