En China Crown tenemos una larga lista de platos que pertenecen al recetario original de la cocina china imperial china. Dentro de ella podemos destacar un producto, los dim sum. En el artículo de hoy te vamos a contar donde comer los mejores dim sum en Madrid, ¿te haces una idea de donde puede ser?
¿Qué es dim dum?
La cocina cantonesa es muy cocinada por sus grandes productos gastronómicos, uno de ellos son los dim sum. En ocasiones utilizamos el término dim sum de la mano de dumpling, pero no son lo mismo. Vamos a aclarar todos los conceptos para ser unos auténticos expertos en gastronomía china.
Cuando hablamos de dim sum hacemos referencia a un largo muestrario de productos que tienen como base una masa muy similar pero en la que cambian algunos ingredientes, la forma de cocinado y el propio aspecto final. Por ello dentro de esta lista nos podemos encontrar dumpling, xiao long bao, siu mai, jiaozi, ha kao, etc. En lo que si coinciden es en el tamaño. Todos ellos tienen el tamaño adecuado para que puedan ingerir de un solo bocado. De esta manera conseguimos apreciar de manera conjunta todos y cada unos de los ingredientes que conforman este pequeño bocado tan especial.
La palabra dim sum se podría traducir como “toque al corazón”. En su origen se tomaban en el desayuno, el almuerzo o la tarde siempre acompañados de té. Con el paso de los años comenzaron a cambiar los ingredientes con los que se hacían y empezaron a formar parte de las comidas principales. De hecho, en occidente son muy comunes en los restaurantes chinos como entrantes.
A lo largo de los años se ha intentado encontrar el origen pero ha sido muy difícil poder estimar una fecha concreta. Cuenta la leyenda que la invención de esta maravilla de producto fue obra de los cocineros que trabajaban para la corte con la finalidad de “tocar el corazón” de sus familias y conseguir así el afecto de la familia.
Lo que si se puede confirmar es que proceden del sur de China, de Cantón. Se cree que comenzaron a comercializarse a raíz de la popularización de la Ruta de la Seda.
¿Dim sum o gyoza?
Estos son los dos conceptos que más se confunden en nuestra gastronomía. Dim sum hace referencia a un producto chino y gyoza es un producto japonés.
La gyoza es un tipo de empanadilla que se consume frita o al vapor. Suelen ir rellenas de carne, verduras o gambas. Además, es muy común acompañarlas con salsa de soja mezclada con vinagre de arroz. E la cocina china tenemos una versión llamada jiaozi que se diferencia en el grosor de la masa, siendo la china más fina, los ingredientes, en la china se suele utilizar el ajo, y la forma de cocinado, en la china se utilizan algunas veces vaporeras.
¿Dónde comer dim sum en Madrid?
Hoy en día ha cambiado la forma en la que se consumen los dim sum, ya no solo se toman acompañados de té. Ahora so sinónimo de comida informal, en un ambiente tranquilo y familiar. En la ciudad de China es muy común encontrarse restaurantes y vendedores ambulantes especializados en dim sum.
Aquí en España los dim sum se comercializan como un producto que puede ser el entrante de una comida copiosa o como un producto único. Si quieres saber donde comer dim sum en Madrid has venido a leer el artículo correcto. En China Crown tenemos el plan perfecto para que pruebes multitud de los dim sum originales procedentes de la cocina china imperial de la mano de nuestro chef Felipe Bao.
Tardeo China Crown
En el tardeo de China Crown podrás encontrar un plan para pasar la tarde con amigos o en familia en el centro de Madrid.
Ofrecemos una carta renovada que podrás disfrutar en una de las mejores terrazas de la zona acompañada de tu bebida favorita. Este tardeo está disponible todos los días desde las 17h. hasta las 20h.
- Xiao long bao “Esencia Hot Pot” relleno de rabo de toro, lemon Grass y curry (ligeramente picante).
- Liu ye vegetariano con tofu ahumado, setas y bambú.
- Siu mai de cerdo ibérico, langostinos y trufa con caldo original de cerdo.
- Siu mai “King Vieira” con crema de marisco.
- Foie-Jiao relleno de foie y compota de manzana.
- Xiao long bao dulce relleno de crema de cacao y avellanas.
- “Sichuan Style” Xiao long bao relleno de picantón guindilla de Sichuan macerada.
- Char siu bao, con lomo adobado “Char siu” y masa bao.
- Dim sum China Crown transparente relleno de boletus con tuga negra.
- Pastelitos de arroz imperial relleno de crema de judías rojas y lemon Grass.
- Bao de salmón ahumado con mantequilla de eneldo agridulce, huevas de salmón y rúcula.
- Nuestros clásicos Baoji a la plancha con cerdo ibérico y cebolleta china.
- Jiaozi de ternera, jengibre, cebolleta y vino de arroz
- Xiao long bao de tinta de calamar con carne de cerdo y trufa.
- Xiao long bao de txangurro con caldo de marisco.
- Ha kao de langostinos y jengibre.
- Bao-cake de durián (fruta tropical asiática).
- Rollos imperiales rellenos de shiitake y verduras selectas.
- Rollitos crujientes de langostinos con castaña de agua y jengibre.
O si te apetece puedes probar los dim sum a domicilio de nuestra carta haciendo tu pedido en nuestra web.
