Recetas con magret de pato para hacer en casa ricas

Cassoulet de pato para los días más fríos del año

recetas con magret de pato

Te traemos recetas de magret de pato para esos días lluviosos en los que nos apetece comer algo calentito y con cuchara.

Hoy vamos a preparar un plato muy típico del sur de Francia que se llama cassoulet, lo que en España podría llamarse un guiso a la cazuela. Está hecho a base de judías blancas y carne, cerdo o pato confitado, según la zona o la familia que lo cocine puede variar. Como es evidente en el artículo de hoy os vamos a enseñar la que lleva pato.

¿Qué ingredientes necesitas para preparar la receta de cassoulet de pato?

  • 8 muslos de pato.
  • 400 gramos de judías blancas.
  • 4 dientes de ajo.
  • 2 cebollas pequeñas.
  • 6 clavos de olor.
  • 1 cucharada de perejil picado.
  • 1 litro ½ de caldo de pollo.
  • 4 cucharadas de pan rallado.
  • Hierbas (tomillo, romero, albahaca, perejil, hierba fina)
  • Pimienta negra.

¿Cómo preparar paso a paso la receta de cassoulet de pato?

La anoche anterior a la preparación de esta receta dejaremos las alubias en remojo para que lo estén al menos 12 horas.

Pelaremos 1 cebollas y pincharemos en ella los clavos de olor. Pelamos 3 ajos y los dejamos enteros.

Pondremos en una olla las alubias previamente escurridas, con las hierbas, la cebolla con el clavo de olor y los ajos. Cubrimos todo con agua, tapamos y cocemos durante 1 hora a fuego suave.

Mientras dejamos cocer las judías, pondremos una sartén a calentar con un chorrito de aceite y doraremos los muslos de pato. Cuando hayan cogido un tono crujiente los retiramos y ponemos sobre papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.

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En esa misma sartén doraremos la cebolla y el ajo que nos queda.

Cuando las judías hayan cocido las escurriremos y las pondremos en un recipiente apto para horno en el que añadiremos el sofrito que acabamos de hacer y los muslos de pato. Verteremos el caldo en el cocieron las judías y cubriremos los muslos de pato con pan rallado.

Precalentamos el horno a 180° por arriba y por abajo. Cuando haya cogido temperatura introduciremos el recipiente y lo dejaremos ahí durante unos 20 minutos aproximadamente. Pasado este tiempo romperemos la costra que se crea y lo dejaremos otros 25 minutos más. Cuando acabe dejaremos nuestro cassoulet reposar 20 minutos en el horno con la puerta entreabierta.

A la hora de servir, espolvorea un poquito de ajo y perejil para darle un poquito más de sabor y ¡a disfrutar!

Si necesitas más recetas con magret de pato mira aquí.

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