Los segundos son los platos fuertes de cualquier comida y que todos los comensales van a estar esperando, así que te traemos un plato espectacular y de sabor inigualable dentro de nuestras Ideas para cocinar con pato, la Receta de pato con peras al vino
La carne de pato tiene una consistencia y un sabor muy peculiares, pero lo que más la caracteriza es la gran cantidad de proteínas y vitaminas esenciales para nuestro organismo. Así que vamos a empezar.
¿Qué necesitas para preparar la Receta de pato con peras al vino?
INGREDIENTES
- 1 magret de pato
- 8 peras de san juan
- 1 taza de hojas de menta fresca
- 1 rama de canela
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de maicena
- 2 vasos de vino tinto
- Sal
- Aceite
¿Cómo elaborar la Receta de pato con peras al vino paso a paso?
Lo primero es separar las hojas del menta del tallo, lavarlas y reservar un tercio para la decoración del plato antes de presentarlo a los comensales.
Ahora vamos a preparar las peras.
Pelamos 4 peras sin cortarles el rabo.
Cogemos un olla pequeña y añadimos los dos vasos de vino tinto, las peras peladas, la canela, la menta (el cuarto que no reservamos para el emplatado) y 3 cucharadas de azúcar. Es importante que el vino cubra al menos la mitad de las peras.
Dejamos cocer a fuego medio y vamos moviendo de vez en cuando para que se cuezan todas bien.
Apagaremos el fuego cuando quede un dedo de vino aproximadamente o las peras estén blandas. Sacamos las peras y las resevamos.
Colamos el vino y retiramos la canela y la menta.
Este vino colado lo ponemos de nuevo a fuego medio en la cazuela. Disolvemos la cucharada de maicena en dos de agua y lo añadimos al vino. Removemos y dejamos hervir unos 2-3 minutos. Apartamos del fuego y lo reservamos para hacer la cama del emplatado.
Pelamos las 4 peras restantes y la cortamos en gajos pequeños. En una sartén con aceite a fuego fuerte salteamos estos gajos y cuando tengan un toque dorado añadimos 1 cuchara de azúcar para caramelizarlas. Salteamos aproximadamente un minuto y retiramos.
Y ya tendríamos todo listo. Para el emplatado hacemos una ligera cama con la salsa que preparamos anteriormente. Ponemos el magret de pato cortado en dados y acompañamos con dos peras al vino, las peras caramelizadas y volvemos a salsear ligeramente por encima.
Cortamos en trocitos muy pequeños la menta que teníamos reservada y la espolvoreamos en el plato.
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¡Que aproveche!