Saborea los rollitos de confit de pato con chutney de manzana - Pato Imperial Beijing China Crown | El auténtico Pato Laqueado llega a tu casa en Navidad

Saborea los rollitos de confit de pato con chutney de manzana

Hoy te traemos uno entrante rico y sabroso. Como no podía ser de otra manera el protagonista es el pato y va acompañado de fruta, un ingrediente que nos dan mucho juego en la cocina salada. El confit de pato combina a la perfección con los toques dulces y ácidos del chutney de manzana que vamos a preparar.

Vamos a utilizar ingredientes muy comunes en nuestras cocinas, en caso de no tenerlos los encontrarás rápido en tu supermercado. Así que saca papel y boli y comienza a apuntar lo que vas a necesitar, porque empezamos en 3, 2, 1…

INGREDIENTES

  • 8 rebanadas de pan rico artesano
  • 1 muslo de confit de pato
  • 50 gr de brotes tiernos variados
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo negras
  • 1 manzana granny Smith
  • ½ limón
  • 70 gr de azúcar
  • 100 ml de vinagre de manzana
  • ½ cucharadita de canela en rama
  • 1 pizca de jengibre
  • 1 pizca de pimienta rosa
  • 1 piza de cayena

Vamos a comenzar esta receta elaborando nuestro chutney de manzana que aportará ese toque dulce a nuestro plato.

  1. Lavamos y pelamos la manzana, retiramos el corazón y la cortamos en dados pequeños.
  2. Cogemos una cacerola antiadherente y ponemos el vinagre y el azúcar. Calentamos a fuego medio hasta que el azúcar esté totalmente disuelta, después añadimos lo dados de manzana, el zumo de ½ limón y las especias. Dejamos cocinar a fuego lento unos 30 minutos y movemos de vez en cuando.

Mientras el chutney se cocina vamos a preparar el ingrediente estrella, el pato.

  1. Precalentamos el horno a 120° arriba y abajo.
  2. Mientras el horno coge la temperatura, retiramos la grasa que lo envueve y la reservamos en un cuenco.
  3. Ponemos el pato en una bandeja de horno con rejilla y lo horneamos 10 minutos para que se desprenda toda la grasa. Pasado ese tiempo, lo sacamos y dejamos enfríar.

Ahora llega el turno de preparar la base de nuestros rollitos.

  1. Cortamos los bordes de las rebanadas de pan y reservamos.
  2. Con un rodillo amamos el pan en ambas direcciones para que quedan finas y compactas.

Para este momento el chutney de manzana debe estar listo. Lo retiramos de la cacerola y lo dejamos enfriar en un bol. Mientras tanto vamos a deshilachar en pato en hebras finas. Y por fin ha llegado el momento de hacer los rollitos.

  1. En el centro de una rebanada de pan ponemos una línea de apto desmigado.
  2. Sobre él ponemos el chutney de manzana.
  3. Enrollamos y sellamos con un poco de la grasa que le quitamos al pato.
  4. Envolvemos el rollito con papel film y dejamos enfriar en la nevera 20 o 30 minutos

Precalentamos el horno a 160° arriba y abajo. Mientras tanto, desenvolvemos los rollitos, cortamos los laterales para igualarlos, untamos un poco de grasa de pato y los colocamos en una bandeja de horno con papel vegetal. Cortamos también en trozos iguales los bordes de las rebanadas que reservamos para hacer picatostes. En un bol los aderezamos con aceite de oliva y las semillas de sésamo. Los añadimos a la bandeja de horno con los rollitos.

Los rollitos estarán listos en unos 20 o 30 minutos. Los picatostes tardarán unos 15. Echa un ojo al horno de vez en cuando para que no se quemen.

Una vez hecho esto solo te queda emplatar. Nuestra recomendación es ponerlos unos sobre otros simulando una pequeña montaña y acompañarlos de unos brotes previamente aliñados y los picatostes.

¡Ahora es el momento de disfrutar!

Saborea los rollitos de confit de pato con chutney de manzana

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